為什麼只有夢想越磨越小

中國大陸經濟快速發展已經多年，現在已經進入轉型期，而一般民眾的生活除了享受經濟成果，也相對付出生活品質的代價！2012年中國發展指數顯示，雖然有超過8成的對岸民眾，對發展前景有信心，但只有1成6的人對生活感到滿意，其中物價、醫療跟食品安全，這三大問題成為阻礙大陸民生改善的最大因素。

「上下」藝術總監蔣瓊爾：「手工竹編的工藝，它不知道從哪裡開始編，也不知道從哪裡結束的。」

中國大陸製造、中國大陸創造，世界工廠成為世界市場，「中國大陸」是全球顯學，對岸民眾心裡有數，人民大學公布2012年中國發展指數，高達81.8%的大陸民眾對發展前景有信心！但同份調查，怎麼只16.4%的人對生活滿意？

餐廳採購：「肉類，那個藥材啦，還有那個燃氣啦，都漲。」記者：「漲了多少？」餐廳採購：「一般的話就是15%到20%。」

對岸居，民生顯然最不易，大陸民眾最擔心什麼生活問題？13.6%的人選物價、13.5%覺得看病醫療差，另外11.9%的人則說食品安全最令人擔心。大陸央視記者：「肯德基聲稱，在個別肉雞企業的把關環節有所缺失，多種明令禁止藥物的故意濫用，肯德基卻輕描淡寫地稱之為『有所缺失』。」

像最近的大新聞就全球知名的百勝集團，在大陸經營的肯德基和必勝客傳出使用速成雞，養雞場使用成長激素跟超量抗生素，黑心食品永遠都能以新的面貌捲土重來，過去大魚大肉的中國人，現在開始了新流行，吃素食。

蔬食餐廳台商尹大為：「中國經濟發展有一段時間了，在高端的消費裡面，吃、對上了年紀的人，已經成為一種負擔了，現在醫院裡面人滿為患，那這個市場其實是小眾的，可是必須要有人來推動。」

吃素其實是世界潮流，美國約3000萬人口吃素，英國也有上千萬，在台灣至少200萬人，雖然在大陸還是小眾，隨著經濟成長社會轉型，求精緻養生而非宗教訴求的蔬菜料理，未來商機無限。